Как работают мясоперерабатывающие предприятия Мясоперерабатывающие предприятия чаще всего представляют из себя многоярусные здания с помещениями различного назначения. К обработке мясного сырья приступают, начиная с верхних ярусов, а после это сырье постепенно спускают вниз, чтобы перейти на другой этап технологического процесса. Первостепенным является необходимость подбора крупнорогатого скота, физиологические показатели у которого в норме. Это влияет на время сохранения мяса. Что же влияет на качество мяса? Цех по убою скота обустроен площадками...

Вкусная и ароматная колбаса на прилавке проделала огромный путь, чтобы из туши животного стать привлекательным товаром. А путь этот - разделка мяса - большой и сложный технологический процесс, состоящий из множества важных этапов. Как происходит мясопереработка? Какие технологии и оборудование для нее нужны? Давайте разберемся во всем по порядку. Первый этап. Убой и деление на отрубы Ни для кого не секрет, что для мясного производства необходимы животные. Для этих целей в России чаще всего выращивают коров, свиней и птицу...