Как подготовить торт к обтяжке мастикой? Мастика чувствительна к влажности, и если Вы нанесёте её прямо на неподготовленный торт, то она поползет и отслоится. 👉🏼Торты, которые можно обтягивать мастикой Все виды бисквитных тортов, медовик. ⚠Торты с нежной структурой - три шоколада, птичье молоко НЕЛЬЗЯ обтягивать мастикой, так как при обтяжке торт может легко потерять форму. ❗Если это необходимо такому торту, нужно предварительно придать жёсткость. Вокруг такого нежно торта можно сделать корзинку из тонкого бисквита, обмазать его кремом под мастику и после обтягивать. 👉🏼 При выравнивании торта – спешка не лучший помощник. Работаем в три этапа: 1. тонким слоем обмазываем торт, чтобы сгладить все крошки 2. Слоем потолще промазать торт, чтобы сгладить неровности 3. Горячим ножом сгладить торт до идеально ровной поверхности и убрать в холодильник. ❌НЕЛЬЗЯ выравнивать торт кремом: - на основе йогурта - со взбитыми сливками - на основе сметаны ✅МОЖНО выравнивать: - масляным кремом - ганашем А вы обтягиваете торт мастикой? ❓ С какими трудностями сталкивались ?