– Положи лопатку на место, этот пирог вообще-то не для общего стола покупался, – невестка резко придвинула к себе тяжелое хрустальное блюдо, на котором лежал высокий пирог с черникой и толстым слоем сливочного крема. Рука матери так и застыла над клеенкой, не дотянувшись до края блестящей подставки. В пальцах еще ныло от утренней работы: пять часов подряд она на коленях выпалывала пырей из моркови, таскала жестяные ведра с колодезной водой в теплицу к помидорам и отмывала веранду после недельной городской пыли...

Если вы задаетесь вопросом, чем смазать слоеное тесто вместо яйца, чтобы оно красиво блестело после выпечки: кроме желтка и белка подойдет холодная вода с сахаром, прохладное молоко или топленое масло. Слоеное тесто, не смазанное маслом перед выпечкой, при вынимании из духовки выглядит бледным и неаппетитным...