Частый ворос: "Как вкусно замариновать курицу для запекания в духовке?" Есть у меня любимый рецепт маринада, который творит с курицей чудеса. Она получается золотистой, с румяными бочками, мясо нежное, сочное и безумно ароматное. Ингредиенты: Курица – 1.5 кг Масло растительное – 25 мл Соус – 65 г томатный Соевый соус – 35 мл Соус терияки – 20 г Горчица – 15 г Соль – 5 г Паприка – 7 г копченая Хмели-сунели – 3 г Цедра лимона – 3 г Перец черный – по вкусу молотый Шалфей – 3 г Приготовление: Рекомендую для запекания использовать свежую охлажденную курицу...

Про температуру запекания курицы мы говорили в прошлой части. Сейчас поговорим о том, что еще можно сделать, чтобы приготовить самую вкусную курицу в духовке. Существует несколько диаметрально противоположных мнений по поводу запекания цыпленка. Некоторые повара (тот же Хестон Блюменталь) рекомендуют курицу оставить как есть и ни в коем случае не связывать кулинарной нитью. Другие, такие как Томас Келлер или даже известнейшая школа Ферранди, рекомендуют курицу обвязать шпагатом и запекать в таком виде...