Со временем пришла я к мысли о том, что борщ, который я готовлю для супруга, не очень-то подходит для детского желудка. И дело вовсе не в обильной овощной зажарке. И даже не в мясном бульоне. Дело в уксусе, который, казалось бы, традиционно добавляют в суп. Вот и задумалась я над тем, чтобы заменить уксус на натуральный компонент, а именно лимонный сок. Получилось, скажу вам, даже вкуснее, чем я ожидала. Время приготовления – 90 минут. Количество порций – 8. Ингредиенты Чтобы приготовить задуманное,...

Даже с маленькой свеклой, буквально с кулачок, получается насыщенный цвет. Сам овощ при этом остается бордовым и сладким. И не нужно добавлять уксус или долго стоять у плиты, обжаривая свеклу. Все гораздо проще! Готовила по-разному, но остановилась на этом варианте. Получается очень сбалансированный вкус. Рекомендую и вам попробовать так приготовить, если вы делаете иначе. Весь процесс начинается, естественно, с бульона. Готовлю его из говядины на кости. Первый секрет или правило это варить борщ на втором бульоне...

По этому рецепту получается просто фантастическая заправка для борща! Никакого уксуса, никакой стерилизации, готовится очень просто! Как готовлю: На сковородке разогреваю 1/2 стакана растительного масла и обжариваю лук до мягкого состояния. Пока лук обжаривается морковь натираю на терке. Добавляю к луку, перемешиваю. Добавляю еще растительное масло и обжариваю овощи несколько минут, морковь должна стать мягкой. Помидоры прокручиваю на мясорубке, но можно их измельчить с помощью блендера или просто мелко нарезать...