Итак по мимо того что для начала определиться с выбором риса, а именно не каждый рис подойдет, нам понабиться для приготовления, если уже говорить о качественном продукте то это рис Нишики,он имеет отличную округлую форму, без сколов, но его можно заменить на рис круглозерный от компании Midori или на Краснодарский круглозерный рис, то же неплохой вариант...