В разгар готовки осознали, что у вас закончилась пищевая сода? Ничего страшного, ведь к счастью, у соды есть несколько заменителей. Проверьте свои кухонные шкафчики и поищите разрыхлитель или самоподнимающуюся муку. Поскольку пищевая сода при выпечке определенным образом вступает в реакцию с другими ингредиентами, можно внести изменения в те типы жидкостей, которые вы используете. Внесение правок в рецепт также может сыграть вам на руку. Примените маленькую хитрость — взбейте яйца перед добавлением муки, чтобы гарантированно получить то, что и было задумано по рецепту...

В большинстве рецептов выпечки для того, чтобы тесто получилось пышным и пористым, требуется добавить чайную ложку пищевой соды. Но что делать, если во время готовки вдруг оказалось, что этот необходимый ингредиент закончился? Есть альтернативы, которые наверняка найдутся на любой кухне. Рассказываем, чем можно заменить соду в тесте. Первый и самый популярный вариант — разрыхлитель. Он не имеет вкуса и запаха, не влияет на кислотно-щелочной баланс теста, не требует гашения кислотами. Однако разрыхлителя...