Здравствуйте ! В этой статье поделюсь опытом. Напишу о том что делал сам. Теории и так много на просторах интернета. Для дымогенератора использую только щепу, опилки и стружка не подходят. Опилки будут тлеть слабо , стружка напротив будет вспыхивать и быстро сгорать. Смачивать щепу не нужно, будет больше пара вместо дыма и вкус будет испорчен. Для сала и курицы я смешиваю дуб ,ольху и вишню. Яблоня в копчении мне не понравилась, появился вкус сажи , может много добавил , или просто не качественная щепа попалась...

Не знаю ни одного человека, которому бы не нравилось копченое сало. У каждого хозяина свои секреты, которые не все любят раскрывать, поэтому сегодня я расскажу, на чем можно коптить сало. Для копчения используют щепу или опилки определенных пород деревьев. Теоретически, коптить можно на чем угодно. На практике, почти всегда используют щепу или опилки деревьев лиственных пород или даже кустарники. Чтобы вам было проще запомнить - все деревья и кустарники, что растут в саду, идеально подходит для копчения сала...