Во многих рецептах, от тортов до холодца, в качестве стабилизатора используется желатин. Желатин – это побочный продукт, получаемый из кипячения тканей и костей свиней и крупного рогатого скота. Именно благодаря ему конечный продукт имеет свою желеобразную консистенцию, и сохраняют форму. Из-за того, что он сделан из животного белка, он не подходит тем, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты. Даже если вы просто домашний повар, то вам полезно знать альтернативы, на всякий случай. Так...

Друзья, мне частенько поступают вопросы по поводу желатина - как с ним работать, можно ли его заменять, почему именно порошковый, а не листовой и т.д. Давайте разбираться вместе 😉 Что такое желатин? Желатин - это белковое желирующее вещество. Желатин или желатин (от латинского: gelatus означает "жесткий" или "замороженный") - полупрозрачный, бесцветный, безвкусный пищевой ингредиент, обычно получаемый из коллагена, взятого из частей тела животных (источник - Википедия) Какай бывает желатин? Желатин бывает порошковый и листовой...