В составе многих кондитерских изделий в качестве ингредиентов встречаются и глюкоза, и глюкозный сироп. На первый взгляд кажется, что это практически одно и то же.  Но на самом деле, это два абсолютно разных продукта. И используют их для разных целей. Соответственно, заменять одно на другое нельзя ❌ ✅ Глюкоза в кондитерском деле более известна, как декстроза, и представляет собой белый порошок. Опытные кондитеры добавляют ее в десерты для заморозки, например, в домашние трюфели 🍬 Она понижает точку замерзания и делает кристаллы льда значительно меньше...

В моих рецептах часто появляется довольно экзотический для российского массового рынка продукт - сироп глюкозы. Глюкозный сироп - вещь на кухне очень нужная и полезная. Но - что характерно - как только...