Многие начинающие кондитеры теряются в многообразии товаров, представленных на прилавках кондитерских магазинов, и не знают, что следует покупать в первую очередь. Поэтому скажем сразу: бордюрная лента – это must have! Если вы собираетесь готовить торты на заказ, без нее никак не обойтись. Если вы готовите муссовые торты или пирожные в металлических, а не в силиконовых формах, то без бордюрной ленты не обойтись. Для того, чтобы на выходе получилось аккуратное изделие, которое можно с легкостью извлечь, перед заливкой мусса необходимо проложить борта формы бордюрной плёнкой...

Когда идеальная композиция готова, а индивидуальная упаковка уже придумана, остается лишь доставить клиенту торт в целости и сохранности. Но и здесь есть правила безопасности. 1. Торт должен быть стабильным. Для этого после нанесения финишного покрытия подержите его в холодильнике перед отправкой около 4 часов. 2. Располагайте декор на торте максимально надежно. Если вам кажется, что можно поставить фигурку на торт, и она будет держаться – вам только кажется. Фиксируйте каждый элемент так, чтобы ему не была страшна ни одна яма...