Замешивание теста для хлеба — это важный, но часто недооценённый шаг в процессе приготовления хлеба на закваске. Это не просто смешивание ингредиентов — это целый процесс из нескольких этапов: взвешивание, соединение и правильное развитие теста (укрепление). Если подойти к замешиванию системно, с тестом будет легче работать, оно будет хорошо подниматься, даст отличный объём и порадует идеальной текстурой и вкусом. Если ты только начинаешь работать с закваской, замешивание может показаться сложным — трудно понять, достаточно ли ты промесил тесто...

Придумал загадку. Без чего, не сделаешь хлеб? Ответ - без замеса теста. Выпечка хлеба связана с правильной технологией приготовления. Сегодня я подобрал, для вас 2 интересных видео. На которых рассказываются и показываются принципы работы с тестом старых мастеров. Содержание Короткое видео Перед тем как я поделюсь своим опытом замеса хлеба, я покажу вам видео. Первое видео короткое, с общей информацией. С этого видео я и начал учиться работать с тестом. Сейчас уже смотрю на него с улыбкой. Потому что ведущая не в восторге от того, как работать с тестом старым способом...