2 года назад
Как сделать сахар более сладким!? Разбираемся с помощью химии.
Что такое сахар? Сахар это бытовое название химического вещества сахарозы, являющимся дисахаридом и состоящим из двух остатков моносахаридов - фруктозы и глюкозы. В промышленности сахарозу получают в основном из сахарной свеклы и сахарного тростника. Весь сахар, который продаётся в магазинах примерно на 99,5-99,8% состоит из сахарозы. В каком случае один и тот же сахар может показаться слаще? Даже не показаться, а реальная сладость будет больше. Этот случай - термическое воздействие на сахар! Дело...
1205 читали · 2 года назад
Сахароза, инвертный сироп, декстроза, фруктоза, глюкоза... Почему самогон из этих сахаров разный.
Отчего самогон из сахара, такого чистого казалось бы вещества, получается самым "грязным"? Разве что самогон из корнеплодов превзойдёт его в этом не лучшем качестве. Только ли потому, что в этом "чистом" веществе, почти на 100% состоящего из углеводов нет "витаминов", "соединений азота" и прочего, для "полноценной жизнедеятельности дрожжей"? Как принято считать... А что, в 100% фруктозе, декстрозе, глюкозе "они" есть?:) Азот, витамины и прочее сбалансированное спортивное питание?:) Нет конечно....