Рассказываю об одном из главных мифов о креплёных винах. В статье три важных обновления, выделенных курсивом. Одна из самых частых претензий к блогу – как можно сравнивать разные вина, особенно, если при производстве одних используется дистиллят, а при производстве других – ректификат. При этом уточняют, что если ректификат, то на выходе – бурда. Я попытался собрать в одном месте доступную информацию, опыт и соображения на этот счёт. Получилось как бы развенчание мифа. Нет, я не пытаюсь состязаться...

Очередной урок «Школы крафта» целиком посвящен теме содержания сахара в вине. Я расскажу об особенностях домашнего производства сухих, полусухих и сладких вин. Для того чтобы получить нужный вкус, виноделу придется учесть много нюансов! Содержание сахара в вине Содержание сахара в вине – одна из основных характеристик напитка. По сахаристости выделяют несколько основных групп. Возникает закономерный вопрос: от чего зависит содержание сахара в вине и как его можно изменять по своему вкусу. Сахаристость...