Человек, который много говорит, называется болтун или говорун. В более официальном контексте могут использоваться термины логорея (медицинский термин для обозначения избыточной речевой активности) или вербальный экспансив.

Человек, который знает много языков, называется полиглот. Вот некоторая дополнительная информация: