Друзья, привет! Сегодня поговорим об основных этапах открытия ресторана. Ниже приведен чек-лист, на очередность и всеохватность я не претендую. Многие из пунктов мы разберем отдельно, в следующих статьях. Чек-лист: 1. Юридическая форма организации, налогообложение, регистрация, р/с в банке; 2. Учредительные документы: устав, форма собственности; 3. Бюджет; 4. Локация (подбор под концепцию); 5. Команда и распределение ролей; 6. Проекты (дизайн, архитектура и т.д.); 7. Меню, барная и винная карта; 8...

Чек листы – это важный инструмент, который помогает ресторанному бизнесу следить за точностью и своевременностью выполнения задач. Этот инструмент позволяет менеджерам ресторана организовать работу персонала более эффективно и улучшить качество обслуживания гостей.  Однако, перед тем как начать использовать чек листы, необходимо понимать, зачем они нужны и как их использовать. Использование чек листов в ресторане позволяет упростить и оптимизировать работу персонала.  Ресторанные чек листы помогают...

Есть классная книга "Как загубить ресторан" за авторством Олега Назарова, написана отлично, с юмором и по делу, всем рекомендую. Так вот, в главе под названием "Туалет" автор пишет, как в одном заведении он долго ждал у входа в единственный мужской туалет, а потом оттуда вышел сотрудник заведения. "Такого, чтобы персонал пользовался одним туалетом с посетителями, я уже давно не видел в Москве". А в Казани такое может случиться не потому, что у персонала нет своего туалета, а потому, что по принятым здесь правилам персонал меняет в туалетах мыло, добавляет бумагу и т...