Возникший на пышных молочных пастбищах южной Англии возле собора Уэллс, сыр Чеддер охватывает широкий спектр культур и кухонь. Яркий и мягкий, этот полутвердый сыр изготавливается из коровьего молока и обладает насыщенными тонами лесного ореха и топленого масла, часто имея острое и тягучее послевкусие. Виды Чеддера Определяемые возрастом, покрытием, сырными культурами и пастеризацией, сорта этого продукта значительно отличаются друг от друга, как по вкусу, так и по текстуре. Вкус варьируется от мягкого до острого, разница зависит от используемых сырных культур и выдержки сыра...

Существует множество разновидностей сыра чеддер, и у каждого из них есть свои поклонники. Скорее всего, вы это и так знаете, но на всякий случай напомним: сыр чеддер — родом из Великобритании, из небольшого поселка Чеддер в графстве Сомерсет. Согласно легенде, первый чеддер появился около 8 сотен лет назад, когда забывчивая доярка оставила ведро молока в пещерах Чеддар Гордж и забыла о нем — молоко испортилось и какое-то время так и стояло в пещере, пока из него не получился сыр. Жителям деревни понравился необычный вкус сыра, и так появился чеддер...