Первый чеддер появился около восьми сотен лет назад, когда забывчивая доярка оставила ведро молока в пещерах Чеддер Гордж. Тогда молоко каким-то чудодейственным образом само собой превратилось в сыр — с этого и началось производство Чеддера. Если бы на самом деле было все так просто. Сегодня варим Чеддер — поэтапно. Начинаем с приемки молока. Молоко — пожалуй, самый важный ингредиент в сыре. Вкус, консистенция, ароматика и другие параметры Чеддера зависят от него. Сейчас в сыроварне 1,2 тонн молока...