Мы привыкли получать информацию о дате изготовления и сроке годности товаров из технических этикеток и штрих-кодов. Однако любителям парфюмерии известно странное слово «батч-код», которому иной раз приписывают чуть ли не магические свойства: якобы проверка по нему может не только помочь найти нужный выпуск аромата, но и уберечь от подделки. Так ли это? Батч-код — особая отметка, состоящая из букв и цифр и содержащая информацию о дате производства и сроке годности парфюмерного продукта. Этот код...

Характеристика дефекта: Чиабатта имеет достаточно плотный мелкопористый мякиш, ближе по структуре пористости к классическому батону, чем к итальянскому ремесленному хлебу. Могут присутствовать отдельные крупные пузыри, преимущественно у поверхности. Причины дефекта: 1. Недостаточная влажность теста. Крупные поры в чиабатте получаются за счет испарения паров воды и газов брожения. Высокая влажность создает предпосылки для формирования крупных пор. 2. Медленный прогрев тестовой заготовки из-за низкой...