Долгая варка меняет клубнику: ягоды теряют форму, аромат становится менее выраженным, а цвет темнеет. Поэтому для заготовки на зиму я выбираю другой способ — замораживаю клубнику с небольшим количеством сахара или без него. Так ягоды сохраняют летний аромат, а зимой их можно добавлять в кашу, творог, йогурт, выпечку и домашние десерты. Конечно, после размораживания клубника будет мягче свежей, но вкус останется ярким. Для заготовки лучше брать спелые, ароматные ягоды без плесени, повреждений и мокрых пятен...