Прежде чем превратиться в современные формы, технология преодолела множество преобразований и прошла несколько этапов: Как написано в трактате Лу Юя «Ча Цзин» в династию Тан (618-907 гг) в 3 главе «Способ изготовления»: «пропариваем, переворачиваем, прихлопываем, протыкаем, запечатываем и храним в сухости». Это первое письменное описание технологии изготовления чая. Здесь описывается приготовление Туань Бин (团饼) – комкового чая, популярного в то время. В династию Сун (960 – 1279 гг) помимо комкового чая появляется способ пропаривания рассыпного чая...

Чайный лист (камелия китайская) – это род вечнозеленых растений рода Камелия, семейства Чайные. Исторической родиной этого растения являются тропические и горные субтропические леса Юго-Восточной Азии.            В высоту чайный куст может достигать 10 метров, листочки чайного куста светло-зеленые у основания и более темного оттенка у верхушки. Листья овальной формы зауженные к верхушке. На чайных плантациях кусты регулярно обрезают, до полутора метров, тем самым добиваясь большей кустистости....