А вы знали, что за красивым модным словом «комбуча» скрывается наш старый добрый чайный гриб?  О нем я в последнее время получаю море вопросов. И не удивительно: лето, жара, можно ли заменить напитком из чайного гриба привычный квас? Есть ли в нем польза? Что это? Чайный гриб, живший в советское время у многих в трехлитровой банке, — это симбиоз дрожжей и бактерий. Когда они попадают в питательную среду из чая и сахара, начинается процесс ферментации. Аналогичный процесс протекает, например, при сквашивании молока, в результате которого получаются кисломолочные продукты...

Помните эту склизкую штуку в банке на подоконнике? Её еще нужно “кормить” сладким чаем и ни в коем случае не тыкать пальцем. Знакомьтесь, это медузомицет или просто чайный гриб.  Что такое чайный гриб Чайный гриб, он же японский гриб, медузомицет или даже Medusomyces gisevi, а в быту просто «гриб» — это совокупность уксуснокислых микроорганизмов и колонии дрожжевых грибков. Из США в Европу и к нам пришла мода называть чайный гриб “комбуча” (от японского слова “комбутя”), но в Испании и юге Франции его называют “хонго”...