С тех пор как в 1679 году был заключен договор с Китаем о регулярных поставках чая, Москва всегда была чайным городом. Сначала это было дорогое удовольствие, но постепенно все более доступное, и в середине XIX века чай пили уже практически все московские сословия и страты. В 1847 году в городе работало больше сотни чайных магазинов, а в Петербурге, где население было в полтора раза больше, всего один; чайных же и других мест, где можно было выпить чаю, было 300 с лишним. 60% всего ввозимого в Россию чая выпивала одна Москва — шутка ли! «Извозчик в трактире и питается и согревается...