Его пьют все, но знают о нем не всё. Директор Ботанического сада МГУ, профессор кафедры физиологии растений биологического факультета МГУ, доктор биологических наук Владимир Чуб рассказал о химии чая. Сегодня – Международный день чая. О ферментации, пользе и кофеине – читайте ниже! Химический состав чайного листа довольно разнообразен. Расскажем о наиболее важных: за терпкий вкус отвечают растворимые дубильные вещества (танины), за тонкий аромат чая - эфирное масло (в основном летучие фенилпропаноиды и бензеноиды)...

Говорят, что человечество делится на «чайников» и «кофейников», и представители этих двух групп никогда не поймут друг друга. Я отношу себя к «чайников», кофе, в принципе, люблю, но если его нет, страдать не буду. А вот без чая мне прожить сложно. Причем я люблю разный чай, и обычный черный, и с добавками. Не все знают, что чай, это не только вкусный, но и полезный напиток. Расскажу, в чем польза обычного чай и какие добавки можно использовать. О пользе черного чая Наверняка, вы наслышаны о пользе зелёного чая...