Чаевые в ресторане — это добровольная благодарность гостя за обслуживание, а не обязательный платёж, хотя в России уже сложилась привычная норма около десяти процентов от счёта. Разберёмся спокойно и по делу, а заодно подскажем, как забронировать столик в BEmine, чтобы вечер прошёл приятно с самого начала. Ниже расскажем, сколько чаевых принято оставлять, обязательны ли они вообще, чем они отличаются от сервисного сбора, кому в итоге попадают деньги, как оставить чай безналично и что делать, если обслуживание разочаровало...

Руслан Фатуллаев — антикризисный консультант в сегменте HoReCa. 16 лет практики. ruslan-consult.ru Чаевые появились как способ доплатить за особый сервис, но за время они превратились в часть стоимости удовольствия от похода в ресторан, бар или спа. Нормальные клиенты понимают: чаевые — это мотивация персоналу держать планку, а не попытка скрыть провал кухни. В кризисной реальности многие костяк бизнеса держат на том самом театре обслуживания: чем выше доверие и предсказуемость, тем меньше спорных ситуаций за счёт «непонятной бонусной схемы»...