Метаболизм - совокупность всех химическим процессов, проходящий внутри организма. Они происходят постоянно. В их состав входит катаболизм ( разрушение белков, жиров и углеводов ) и анаболизм ( создание клеток т.е. синтез гормонов и ферментов ). Кожа, волосы, ногти регулярно обновляются, для их восстановления необходимы белки и жиры, а также энергия. Все это вместе и называется обмен веществ. Метаболизм - оборот энергии. При основном обмене калории уходят на поддержание температуры тела, работу сердечно-сосудистой системы, почек, легких...

Развитие технологий непрерывного мониторинга глюкозы подарило нам удивительную возможность следить за реакцией организма на еду в режиме реального времени. Нажатие кнопки на смартфоне — и перед глазами разворачивается аккуратный график, отражающий каждое пищевое решение. Однако вместе с наглядностью пришло и глубокое замешательство. Тысячи людей с удивлением обнаружили неожиданное противоречие: хрустящий свежий огурец, съеденный во время лёгкого перекуса, вдруг рисует на экране крутой пик, а жирная шоколадная конфета оставляет линию почти идеально плоской...