Рис — базовый продукт питания для миллионов людей, и нередко бурый рис называют более «здоровой» альтернативой белому. Но выбор не так однозначен: у обоих вариантов есть свои плюсы, а лучший вариант зависит от вкуса, рациона и того, с чем вы подаете блюдо. Рисовое зерно состоит из шелухи, отрубей, зародыша и эндосперма. При обработке для пищевого использования твердая шелуха удаляется, а в буром рисе сохраняются отруби и зародыш, тогда как в белом рисе эти части убирают сильнее. Именно поэтому бурый...