Для бульона беру 2 пласта свиных ребер, примерно 1.5 кг. Варю бульон без крышки на самом слабом огне. Он не должен кипеть, получается очень наваристый и прозрачный. Готовим 3-4 часа. Ребра убираем в тарелку, отделяем мясо от костей. Процеживаем бульон. Режем 2 луковицы. 2 моркови мелко режем или трем не терке. Пассеруем лук 5 минут. Затем добавляем морковь. Крупную свеклу мелко режем. Добавляем к овощам, пассеруем еще 5 минут...

Хочу поделиться своим самым любимым способом приготовления свиных ребрышек в духовке. Ребрышки получаются очень нежными и мягкими, а мясо легко отделяется от косточек. Этот рецепт мне кажется наиболее удачным из всех, которые я пробовала...