Буженина — это история про щедрый кусок мяса, запечённый до румяной корочки. Но у классики есть минус: её легко пересушить. Особенно если духовка капризничает, а вы отвлеклись на звонок. Су-вид решает эту проблему раз и навсегда. Мясо получается идеально сочным от края до края, а крыжовник добавляет ту самую «старую» кислинку, которая делала буженину хитом на любом столе. Вот как приготовить буженину из свежей свинины с крыжовником в су-вид, чтобы текстура была как масло, а вкус — богаче, чем у бабушкиного рецепта...