Париж не был бы Парижем без его кафе, брассери, буйонов, бистро, бушонов и ресторанов. Они — душа столицы, неотъемлемая часть ее истории и колорита. Но даже сами парижане не всегда различают заведения по типу, а в последние годы всё и вовсе перемешалось. «Брассери» можно перевести как «пивной бар», исторически в них не просто наливали пиво, но и варили его. Сейчас лишь в нескольких брассери сохранились пивоварни, но зато добавилась полноценная кухня. Первые крупные брассери в Париже открыли эльзасцы...

Это незнакомое для русскоязычного человека слово "брассерия" означает в первую очередь пивную, где кроме богатого выбора пивных напитков присутствуют также и традиционные эльзаские или же бельгийские закуски такие, как например, фламекаш, он же тарт фламбе. Тарт фламбе́ (по-эльзасски Flammekueche, нем. Flammkuchen, фр. tarte flambée, букв. «пылающий пирог») — популярное блюдо, характерное для эльзасской, а также южнонемецкой (алеманнской) кухни, плоский открытый пирог, отчасти напоминающий пиццу...