Приветствую! В прошлой статье описывал постановку пшеничной браги, осахаренной солодом. Из- за долгого остывания наутро визуально и по неприятному запаху почувствовал подкисание, скорее всего произошло заражение молочнокислыми бактериями (МКБ). Тем не менее, решил поставить на брожение, всыпав двойную дозу дрожжей и установив гидрозатвор, ограничив доступ кислорода. Состав браги: Брага завелась сразу и бродила очень бурно в течении суток, даже чуть меньше. Настолько бурно, что пару раз доливал воду в гидрозатвор, выплескивалась...

Я очень часто получаю этот вопрос от наших покупателей и даже опытных винокуров. Не заводится, конечно, не брага – не работают дрожжи. Но в целом это называется именно так, брага не работает, — нет признаков брожения и активности дрожжей. Происходит это не только с сахарной (простой) брагой, а с вином, пивом и на разных дрожжах. Предлагаю разобраться с этим вопросом, попытавшись объяснить причины отсутствия желания работать и размножаться у дрожжей. Свойства браги Брага — это сусло с определённой долей сладости, в которую поместили дрожжи...