В первой части этого материала я дал ответы на множество вопросов о консервировании, включая такие, как "а нужно ли стерилизовать банки?" и "как долго можно хранить консервы?". В этой части также будет много интересного. Безопасно ли консервировать овощи без соли? Да. Соль используется как консервант в большинстве случаев, когда предусматривается мягкая стерилизация, также соль при консервировании используется в качестве вкусовой добавки. При квашении соль используется для предотвращения развития гнилостной микрофлоры и стимуляции молочнокислых бактерий...

В Москве более 100 человек обратились за медицинской помощью с симптомами ботулизма после употребления в пищу салата из сервиса по доставке еды. «Секрет фирмы» спросил у врача-инфекциониста, какие продукты чаще других могут стать причиной заражения ботулизмом. Врач-инфекционист DocMa Ирина Рачкова рассказала, что ботулизм — относительно редкое, но тяжёлое и потенциально смертельное заболевание, вызванное отравлением ботулотоксином. Самая распространённая форма ботулизма — пищевой ботулизм. Споры,...