Вообще домашнее консервирование — весьма полезное хобби. А сейчас, когда лето близится к концу, дачники и огородники уже вовсю делают заготовки на зиму. Только это не всегда безопасно: случается, что даже в домашних консервах размножаются бактерии, вызывающие ботулизм, а это очень опасное заболевание. И такое может быть даже в продуктах из магазинов. «Секрет» узнал, как обезопасить себя и не нарваться на «бомбу» в банке. Мадинат Курбанова, ведущий научный сотрудник Всероссийского НИИ технологии консервирования — филиала Федерального научного центра пищевых систем им...

Ботулизм — тяжёлая пищевая токсиноинфекция, поражающая центральную нервную систему В июне этого года жители Москвы, Казани и Нижнего Новгорода попали в реанимацию после употребления салатов от производителя «Кухня на районе», сообщил nn.ru. В России ежегодно происходит около 200 случаев ботулизма, отмечал в 2021 году Центр гигиены и эпидемиологии в республике Марий Эл. В 1-м квартале 2022 года от ботулизма в России пострадало 20 человек, 1 человек погиб, заявлял Роспотребнадзор. В 2020 году от этой...