Это синовиальная жидкость — смазка внутри сустава — за время сидения загустевает и перестаёт нормально питать хрящ. Именно поэтому больно вставать и легче через несколько минут ходьбы. Это не «засиделся» и не «возраст». Это конкретная механика которую можно изменить. Хрящ коленного сустава не имеет кровеносных сосудов. Совсем. Питание он получает только через синовиальную жидкость — при движении. Двигаетесь — жидкость вдавливается в хрящ, он питается. Сидите — жидкость не двигается, хрящ не питается...