Кисело мляко - болгарский кисломолочный продукт, хорошо известный своей полезностью, качеством и вкусом. По консистенции кисело мляко похоже на простоквашу. Для иностранных гостей Болгарии кисело мляко воспринимается скорее как деликатес, а вот для местных жителей это вполне повседневный продукт, который всегда присутствует в рационе питания. Болгары используют его в приготовлении многих блюд, а именно: супов, основных блюд, салатов, десертов и других блюд. Кисломолочный продукт можно приготовить в домашних условия, но для этого необходимо иметь специальный ингредиент и четко следовать рецепту...

Здесь часть 1. Термофильные закваски. лактобациллы п. 10. Lactobacillus bulgaricus ( Lbc. Bulgaricus) - болгарская палочка. Интервал температуры роста от +20...+55 °С, оптимальная от +34...+45 °С. Использование болгарской палочки очень обогащает вкус сыра, дает выраженную сливочность. Активно используется при приготовлении Итальянских сыров: качотта, моцарелла, пармезан, горгонзола. п. 11-13. Lactobacillus lactis (Lbc...