По закону Скотч должен быть выдержан в бочке не менее трех лет, хотя часто он выдерживается намного дольше. Бочки также являются важнейшим компонентом в процессе производства шотландского виски. Давайте посмотрим как рождаются эти незаменимые компоненты вашего любимого напитка. Одним из крупнейших кооперативов, который восстанавливает бочки, после бурбона - Cambus Cooperage от Diageo в Шотландии. Объект Cambus Cooperage окружен пирамидами бочек. Внутри около 100 человек работают круглосуточно, чтобы восстановить и перестроить бочки - от шейпинга до поджаривания и обугливания...

Когда речь идёт о бочках, используется множество технических терминов. Этот список прояснит тайну некоторых из них. Alligator Char – американский термин, обозначающий высшую степень обугливания бочки. Это также наиболее распространённый уровень char. Amburana – Амбурана — южноамериканская лиственная древесина, иногда используемая для выдержки кашасы и очень редко для выдержки виски. Он придаёт характерный аромат бобов тонка, сочетающий в себе ваниль, кокос и вишню. American Oak – Американский дуб — дуб, произрастающий в Америке...