Мы привыкли воспринимать вкус как удовольствие или привычку, но на самом деле за каждым ощущением скрывается сложная работа мозга. Вкусовое восприятие связано не только с физиологией, но и с эмоциями, культурой и памятью. Вкус формируется не только языком. На самом деле он складывается из трёх компонентов: Исследования показывают: если человеку дать одну и ту же жидкость в двух разных стаканах и сказать, что в одном — дорогой напиток, а в другом — дешёвый, мозг воспримет вкус по-разному. Учёные...

История западных представлений о вкусе восходит к греческому врачу Алкмеону, который считал, что язык впитывает вещества с различными вкусами в «сенсориум» через очень мелкие поры. Демокрит объяснял различные вкусовые качества тем, что атомы, составляющие вещество, обладают разными формами. Например, кислый вкус был приписан угловатым формам, сладость – сферическим формам и горечь – небольшим сферическим формам с крючками*. Согласно Аристотелю, вкусовые ощущения переносились от языка через кровь в печень или сердце, которые рассматривались как место души и всего чувственного восприятия [2]...