Вкус - это один из основных аспектов кулинарии, который влияет на наше восприятие и удовольствие от пищи. Но откуда появилась эта удивительная способность организма различать разные вкусы, и как эволюция и культурные традиции сформировали вкусовые предпочтения? Давайте отправимся в увлекательное путешествие сквозь историю кулинарии, чтобы понять, откуда берется вкус. Начнем наше путешествие с далекого прошлого, когда первобытные люди использовали свой вкус для определения того, что можно есть, а что следует избегать...

Время чтения: 3 минуты Вы уже знаете про такой вкус как «умами»? Еще нет? Так вот помимо классической классификации: кислый, соленый, сладкий, горький, появился пятый – умами. Он приобрел официальный статус не так давно, хотя и был открыт в Японии в начале XX века. Умами сложно описать словами. Это мясной или бульонный вкус с долгим и богатым послевкусием, который подчеркивает каждый ингредиент блюда, придавая ему яркий и насыщенный вкус. Умами – это еще и уникальное, еле уловимое сочетание сладкого и соленого...