Многие спрашивали меня: есть ли в Русской кухне что-нибудь такое, что может пощекотать нервы. Я долго искал и в итоге нашел. Оно не особо отвратительное, но я думаю подходит под нашу тематику. Тем более данное блюдо было запрещено Церковью до 19-го века, как якобы блюдо славянских язычников, у которых оно являлось ритуальным. Встречайте блюдо под названием - "Няня". Няня - бараний сычуг (сычуг - часть желудка жвачных животных) фаршированный гречкой, мозгами, мясом с головы и конечностями (копыта) и всем, что по сусекам наскребли да по амбарам намели...

Всем привет. Сегодня я хочу поговорить о няне. Не о самой известной няне СНГ, а о старом русском блюде. Хотите сказать, что никогда не слышали о таком блюде? Но вот же, в «Мертвых душах» Гоголь его, как раз-то, и упоминает! Да, теперь оно малоизвестно, но тем не менее, приготовить его вполне можно. Готовиться няня из гречневой крупы и бараньих субпродуктов – в частности из овечьей головы. Все это упаковывается в бараний же желудок и запекается. Это, если, вкратце. А теперь давайте остановимся на каждом этапе подробнее...