Время: 35 минут • Порции: 12–14 блинов • Сложность: легко Тонкие блины часто кажутся капризными, но здесь всё решает правильная густота теста и хорошо разогретая сковорода. По этому рецепту блины выходят эластичными: их можно есть просто так или заворачивать начинку. Печь блины гораздо спокойнее, когда не приходится каждый раз гадать, получится ли перевернуть очередной блин. Здесь тесто замешивается в два этапа: сначала густая основа без комочков, а уже потом добавляется остальное молоко. Такой способ особенно удобен, если под рукой обычный венчик, а миксер доставать не хочется...