И кому она подходит? Изначально такая диета была придумана специально для людей, страдающих такой болезнью, как целиакия, или непереносимостью глютена. Но постепенно продукты без глютена начали отвоевывать себе все больше пространства и сейчас практически стали трендом в современной диетологии...

Последние пару лет я с интересом наблюдаю, как глютен медленно, но уверенно превращается в народного врага. Прямо как когда-то жиры, потом углеводы, теперь вот глютен. На прилавках — целые полки печенек, макарон, хлеба с гордым «БЕЗ ГЛЮТЕНА» на упаковке. Смотришь на всё это и думаешь: «Ну, раз без глютена — значит, полезно». Ага, щас. Разбираемся, откуда растут ноги у этого мифа, кому глютен правда мешает жить, а кому просто не мешает кушать хлебушек без чувства вины. Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене...