Вкус ванили один из самых узнаваемых в мире. Она присутствует во многих продуктах питания, и, поскольку она стала настолько популярной, она стала синонимом чего-то обычного. Ваниль происходит из растения Ваниль плосколистная (Vanilla planifolia) , произрастающего в горных лесах Мексики. В течение многих лет местные тотонаки, вероятно, были единственными людьми, которые знали о ванили. Ее называют caxixanto, что означает «скрытый цветок». Это название относится к цветку ванили, который цветет в течение одного дня в году...

РАЗГОВАРИВАЕМ С КОНДИТЕРОМ О ПЛЮСАХ И МИНУСАХ АРОМАТИЗАТОРОВ Аромат ванили — важный игрок на кондитерском поле. С ним делают сложные кремовые десерты и обычные пломбиры в вафельном стаканчике, его добавляют в простейшие булки и в баранки, он с нами везде и повсюду. Но когда возникает желание приготовить что-либо с ароматом ванили, вслед за куражом приходит и вопрос: а что именно у нас будет отвечать за запах ванили? Сама ваниль или ее всевозможные производные и суррогаты. Мы решили не экспериментировать...