Надпись «Gluten Free» сегодня можно увидеть буквально на всём — от овсяных хлопьев до гелей для душа. А безглютеновое печенье на полках магазинов часто стоит в полтора-два раза дороже обычного. Но стоит ли слепо следовать тренду? Так ли страшен этот белок для нашего здоровья или мы имеем дело с очередной успешной маркетинговой кампанией? Разбираемся без сложных терминов, мифов и крайностей. Глютен (или клейковина) — это сложный растительный белок, который содержится в семенах пшеницы, ржи и ячменя...