Мы привыкли думать, что уксус — это только терпкая кислота, потому что используем, в основном, столовый уксус или эссенцию. Сегодня мы выйдем за рамки привычного и расскажем, как и с чем использовать другие его разновидности. Уксус: что это? Уксусная кислота — результат брожения спиртосодержащего сырья. В мире насчитывается около 4 000 её видов! Но мы расскажем только о самых широко используемых в кулинарии. Помните, что все уксусы нужно хранить в прохладном тёмном месте и беречь от детей. Расширяем...

Столовый уксус, вероятно, вам знаком – это продукт, который можно найти почти на каждой кухне. С бальзамическим уксусом дело обстоит иначе. У нас он до сих пор используется только эпизодически, а его вкус и свойства часто недооцениваются. Что такое бальзамический уксус и как использовать его дома? Рассказываем! Уже во времена Юлия Цезаря и его галльских походов, о бальзамическом уксусе знали не понаслышке. Первые письменные упоминания об этом продукте относятся к 11 веку. Расцвет бальзамического уксуса начался в 14 веке, когда князьями герцогств Модена и Реджо правила семья д'Эсте...