Видов белого сыра в мире сегодня настолько много, что специалисты даже не могут назвать приблизительную общую цифру. Они подразделяются на мягкие, твердые и полутвердые сорта, а также рассольные и с благородной плесенью. Чаще всего их производят из молока коров, овец, коз и буйволиц. Многие из этих продуктов стали неотъемлемой частью ресторанных меню — как сами по себе, так и в составе различных блюд. «Известия» разбирались, какие сорта сыров пользуются сегодня особой популярностью у гостей и что необычного с ними готовят шефы...

Белые сыры представляют собой обширную и разнообразную категорию молочных продуктов, которые варьируются от нежных и кремовых до плотных и крепких. На сегодняшний день трудно оценить их общее количество, так как специалисты продолжают открывать новые сорта и рецепты по всему миру. ✅ Классификация белых сыров Белые сыры можно разделить на несколько основных категорий: 1. Мягкие сыры: - Эти сыры, как правило, имеют кремовую текстуру и нежный вкус. Они могут быть как свежими (например, рикотта и креметте), так и выдержанными (например, бри и камамбер)...