Сыр с плесенью — это не один конкретный продукт, а целая категория с богатой историей, десятками технологий и сотнями вкусовых оттенков. Белая, голубая, зеленая или красная плесень — не дефект, а инструмент сыродела, который формирует аромат, текстуру и характер сыра. И если на первый взгляд такой продукт может показаться странным, то после знакомства он часто становится настоящим гастрономическим открытием. Главный психологический барьер для новичка — само слово «плесень». Мы привыкли считать ее признаком испорченной еды...