Чёрный перец (лат. Píper nígrum) — многолетнее вьющееся растение из плодов которого изготавливают три всемирно известные пряности: чёрный перец, белый перец и зелёный перец. Разница в аромате и внешнем виде этих перцев обусловлена разной степенью вызревания плодов и разными способами их обработки и сушки. Подробно о методах обработки плодов можно прочитать в Википедии, но нас интересует не способ получения специй, а разница между ними. Важно понимать, что несмотря на родственные связи, эти три...

Знаете ли вы, что чёрный и душистый перец — сушёные плоды разных растений? Чили и халапеньо — овощи, а розовый и сычуаньский — вовсе не перцы с точки зрения ботаники? А ещё чили — ближайший родственник картошки и помидоров. Какие виды перцев бывают и как измерить индекс жгучести, разбираемся в статье. Чёрный, белый, красный и зелёный перец — это плоды (костянки) одного и того же растения Píper nigrum. Они отличаются степенью зрелости и технологией обработки. Píper nigrum — многолетняя тропическая лиана высотой до четырёх метров...