Расширяя наш ассортимент фермерских позиций, мы не оставили без внимания и белый чай. Это один из древних видов, который уже многие столетия производят и употребляют в Китае, но в России он имеет относительно нишевую популярность. Настало время поговорить о нем более подробно. Давайте попробуем разобраться, что такое белый чай и где его производят. Белый чай (кит. Бай Ча) составляет основные виды китайского чая вместе с зеленым, желтым, улуном, красным и темным. Внешний вид типсов (молодых почек) имеет цвет горного снега с серебряным ворсом, откуда и происходит его название...

На принципиальной схеме производства разных видов чая технологическая цепочка производства белого чая выглядит самой короткой, в ней всего два этапа: завяливание и сушка. Завяливание и сушка при производстве белого чая отличаются друг от друга чисто количественными параметрами: температурой, влажностью, освещенностью, продолжительностью процедуры и толщиной слоя, которым разложены чайные листья на поддоне. Важно также отметить, что в процессе завяливания и сушки листья будущего белого чая не подвергаются...