Желток накапливается в яйцеклетке, чтобы потом развивающийся зародыш им питался. Питался - это не значит, что сидит зародыш и ест желток. Это значит, что оттуда он берёт вещества, чтобы получать энергию. Чтобы делать свои клетки. Даже чтобы органоиды клеток делать. По большей части в желтке содержится белок. Потому что белок - это основа нашей жизни, все дела. Есть там и жиры. Из них тоже много чего делается. Мембраны клеточные, например. Не говоря уже об энергии. Есть там и витамины. Да вообще всё...

Наверняка у вас были ситуации, когда белки ушли в какое-то блюдо, а желтки остались. И вам нужно придумать, куда их использовать. Желательно ещё и сразу, иначе они начнут портиться покрываясь плёночкой. И у вас два выхода (хотя может и больше, но рассмотрим только два🙃😁): 1. Быстренько идти искать рецепт в интернете, перебирая и подбирая, какой именно подойдёт вам прямо сейчас. Так как ингредиенты далеко не всегда совпадают с наличием в вашем доме. А пока вы будете ходить в магазин, желтки могут подсохнуть и немного потерять свой товарный вид...