Белки — это не просто «строители мышц» для спортсменов, не просто «диетический компонент» в маркетинговых слоганах и не просто «нужно есть больше белка, чтобы похудеть». Белки — это фундамент жизни. Они составляют основу каждой клетки вашего тела: от кожи и волос до нервных волокон и иммунных антител. Без белков нет ферментов, которые ускоряют химические реакции; нет гормонов, регулирующих обмен веществ; нет транспортных молекул, переносящих кислород и питательные вещества; нет рецепторов, через которые клетки «слышат» сигналы извне...

Белки Белки (они же – протеины) – это большой класс веществ, из которых состоит много всего в нашем организме. Они есть в мышцах, коже, связках, сухожилиях, костях, во всех клетках и даже в межклеточном веществе. Большинство ферментов и часть гормонов – тоже белки. Белки можно сравнить с фигурами из конструктора Lego. Дело в том, что есть всего 20 основных «деталек», из которых строятся все белки. Эти «детальки» называются «аминокислоты». Некоторые из аминокислот организм способен производить сам, другие же не умеет, и их нужно получать с пищей...